روش درست کردن بستنی شکلاتی+ طرز تهیه بستنی شکلاتی

مواد لازم بستنی شکلاتی:

 

3/4 فنجان شکر 1 فنجان شیر 1/4 قاشق چای خوری نمک 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون گلایه 3 زرده تخم مرغ ، به راحتی ضرب و شتم 2 اونس شکلات نیمه تمام ، خرد شده 2 فنجان خامه سنگین 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

 

طرز تهیه بستنی شکلاتی:

 

شکر ، شیر ، نمک و پودر کاکائو را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ترکیب کنید و مرتباً هم بزنید. بیا به یک بغل. زرده های تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک قرار دهید. به تدریج در حدود 1/2 فنجان مایع داغ هم بزنید. و به قابلمه برگردید. گرم کنید تا غلیظ شود ، اما جوش نزنید. از روی حرارت برداشته و در شکلات خرد شده هم بزنید تا شکلات ذوب شود. داخل یک کاسه سرد بریزید و حدود دو ساعت تا سرد شوید یخچال و فریزر کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
وقتی مخلوط شکلات کاملاً خنک شد ، در خامه و وانیل هم بزنید. داخل یک بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل های سازنده یخ بزنید.

 

طرز تهیه سوشی جلبک دریایی

طرز تهیه بستنی جوز هندی

مواد لازم بستنی جوز هندی:
کرم دوتایی گلدان 284ml
200 میلی لیتر شیر کامل

6 زرده تخم مرغ
50 گرم شکر

1 قاشق غذاخوری جوز هندی تازه رنده شده

طرز تهیه بستنی جوز هندی:
خامه مضاعف و شیر کامل را درون یک تابه گرم کنید تا تازه شروع به جوشیدن کند.

ضمنا زرده های تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید. وقتی مخلوط شیر و خامه آماده شد ، آنرا به طور پیوسته روی زرده ها بریزید ، به طور مداوم آبکش کنید.

دوباره در یک قابلمه تمیز بریزید ، سپس به مدت 10 دقیقه به آرامی گرم کنید و هم بزنید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود تا قسمت پشت قاشق را بپوشاند. کرنش را از طریق الک به داخل ظرف بزرگ دیگری بریزید ، در جوز هندی تازه رنده شده هم بزنید ، سپس خنک کنید.

در دستگاه بستنی چرک بزنید یا درون یک ظرف ضد یخ زده بریزید ، سپس حدوداً 1 ساعت یخ بزنید تا اطراف لبه ها یخ زده شود. لبه های یخ زده را درون مخلوط کنید و سپس این کار را دو بار بیشتر تکرار کنید یا تا زمانی که بستنی صاف و غلیظ شود. حداقل 4 ساعت قبل از سرو کردن با پودینگ پرتقال پرتقال و مارسالا ، حداقل 4 ساعت بگذارید تا منجمد شود (به لینک راست مراجعه کنید).