مگر می شود ایرانی باشید و آش رشته را دوست نداشته باشید، اکثریت مردم ایران در هر کجای دنیا که زندگی بکنند به آش رشته علاقه ویژه ای دارند.
اکثریت مردم آش رشته را با کشک میل می کنند، اما برخی از افراد از سرکه و ترشی به عنوان چاشنی آش رشته استفاده می کنند.
رشته آشی: یک کیلو و نیم
سبزی آش: ۲ کیلو
کشک ساییده: یک لیوان
حبوبات (نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس): ۷۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.
این خورش چنانچه برای ۴ نفر پخته شود نزدیک ۱۵۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.
وش تهیه خورشت کرفس با طرز تهیه خورشت کنگر و ریواس مشابه می باشد و هر کدام از این خورشت ها طعم و خواص بی نظیری دارند.
گوشت بدون استخوان: نیم کیلو
کرفس: ۳ ساقه
روغن: ۱۰۰ گرم
پیاز: بزرگ یک عدد
آبلیمو: نصف فنجان
نعناع و جعفری: نیم کیلو
نعناع خشک: یک قاشق مرباخوری
مواد لازم جهت تهیه سوپ مرغ:
استخوان های یک مرغ کباب شده
4 فنجان آبگوشت مرغ کم سدیم
2 هویج متوسط ، خرد شده
2 ساقه کرفس ، خلال شده
1 پیاز متوسط ، خرد شده
1/2 فنجان برنج سفید
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
طرز تهیه سوپ مرغ:
وان ها و لاشه ها را از مرغ باقی مانده (آنها می توانند به صورت تکه باشند) در گلدان بزرگی قرار دهید. با آبگوشت و 4 فنجان آب بپوشانید. روی حرارت متوسط و زیاد جوش بیاورید ، روی حرارت بجوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. در صورت لزوم هر نوع فوم یا چربی را از آبگوشت بریزید.
استخوان ها و لاشه ها را با انبرک یا یک قاشق شکاف خورده بردارید. کنار بگذارید تا خنک شود. هویج ، کرفس ، پیاز و برگ خلیج را به آن اضافه کنید ، به سس گوجه فرنگی برگردانید و بپزید تا سبزیجات حدود نیمی از آن پخته شوند (هنگام آزمایش با چاقو هنوز مقاومت خواهند داشت اما هنگام خم شدن تا حدی پایدار خواهند بود) ، حدود 10 دقیقه . 10 12 12 دقیقه برنج را هم بزنید (تا از چسبیدن آن به پایین نماند) و آن را بپزید تا زمانی که دانه ها فقط به صورت طبیعی باشند.
در ضمن ، وقتی لاشه و استخوان ها به اندازه کافی خنک شده اند تا بتوانند آن را کنترل کنند ، گوشت را برداشته و آن را در قطعات اندازه نیش خرد کنید.
وقتی برنج تمام شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و بجوشانید تا گرم شود ، در حدود 1 دقیقه. در جعفری هم بزنید و با طعم 1/2 قاشق چایخوری نمک یا بیشتر آن را چاشنی بزنید. داغ سرو کنید.
امروز می خوام شما دوستان عزیزم رو با یه غذای مازندرانی خوشمزه به نام تیل قاتق آشنا کنم که مواد اولیه اش مثل فسنجان هست با این تفاوت که گوشت نداره و بادمجان داره...
البته علاوه بر تیل قاتق بهش فسنجان بادمجان هم میگن 
بادمجان: ۳ عدد
گردو: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۳ عدد
سیر: یک حبه
پیاز: یک عدد
رب انار: دو قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
کلیک کنید... طرز تهیه تیل قاتق
