آخر هفته دیگر ، من از وسواس در مورد آن در یک اجتماع خانوادگی لذت بردم. پسر عموی کوین این کار را کرد و من او را مانند یک خمیر دسر پایین کشیدم و به صحبت کردن گوشش در مورد یخ زدگی پنیر خامه ای و موزهای لکه دار به مدت 35 دقیقه مستقیم صحبت کردم.
چی؟ شما آن را در مهمانی ها نمی خواهید؟
باشه اما این کیک موز.
این مرطوب ترین کیک است که تا به حال خورده است. چوب چنگال خود را مرطوب کنید. یخ زدن پنیر خامه ای مناسب ، هم شیرین و هم تیز ، غرق شدن در بالای کیک ، آن را مرطوب تر می کند. شیرین است ، اما قدرت بیش از حد ندارد. عطر و طعم موز مگا ، قطعاً طعم موز بیشتر از هر نان موز است که تاکنون خورده است. خیلی قوطی و کیک از خامه زدن کره و قندها. کاملاً غنی ، انحطاط.
کیک موز متراکم بود اما سنگین نبود. اگر این معنی دارد؟ (از طرف خانمی که در اجتماعات اجتماعی درباره پوسیدگی موز صحبت می کند ، اما در اینجا با من بچسبید.) خرده نان بسیار نرم بود ، اما آنها خرده های محکم بودند. وقتی چنگال گرفتید ، کیک تازه از هم جدا شد.
لری به من گفت این کیک هر زمان که درستش کند کامل می آید. او به من گفت وقتی چنین کمال هایی تقویت می شود که کاملاً هر کس که یک برش بخورد ، التماس می کند. این ، بهترین دست کیک موز تا کنون است.
و من از آن به بعد متوقف نشده ام.
طرز تهیه کیک موز
دستور العمل با 3 موز پوره شده (در بالا) شروع می شود. حالا مطمئن شوید که آن موز خوب و لکه دار است. همانطور که می دانید در مورد موزهای لکه دار بسیار پرشور هستید. موزهایی که در بالا می بینید درست است. لکه های قهوه ای بیشتر = شیرین تر و خوش طعم موز. کیک شما متشکرم من به سادگی موزها را در میکسر خودم می ریزم - همان میکسر من برای خامه کره و قندها. موزها را با سرعت زیاد به مدت یک دقیقه ضرب کنید ، سپس به یک کاسه دیگر منتقل کنید. من حتی کاسه مخلوط کردن را می شستم - فقط کره را درست پرتاب کنید و شروع به خامه گیری کنید!
من واقعاً عاشق مخلوط قندهای قهوه ای و سفید در این کیک موز هستم. شکر قهوه ای و جفت موز به طرز شگفت انگیزی در کنار هم هستند و قند قهوه ای کیک را حتی مرطوب تر می کند. بعلاوه ، کمی طعم قهوه ای قهوه ای هرگز چیز بدی نیست!
بیایید ببینیم چه چیز دیگری است. اوه دارچین فقط کمی ، هیچ چیز برتری ندارد. 1/2 قاشق چایخوری جفت دارچین زمینی با شکر قهوه ای و طعم های موز.
اینجا خمیر است. تعداد زیادی زیاد خواهد بود
خوب ، بیایید با آن روبرو شویم - آیا توده ها همیشه جذاب هستند؟ همیشه؟
طرز تهیه بهترین کیک موز در sallysbakingaddiction.com
نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید: کره. سلام ، چند بار می توانم عشق خودم را به کره شیرین در دسر ابراز کنم؟ خوش شانس من شما را در مهمانی ها شکار نمی کنم و گوش خود را در مورد ... لبنیات صحبت نمی کنم.
اما به هر حال ، همانطور که حدس زدید ، کره خاویار مرطوب کننده است. کیک بدون آن چیزی نخواهد بود! من به ندرت در یخچال خود پروانه ای مایع کره ای قرار داده ام مگر اینکه یک روز پخت آن را انجام دهم ، بنابراین من به جای آن همیشه شیر کامل را ترش می دهم. برای این دستور العمل ، شما به 1 و 1/2 لیوان فنجان کره نیاز دارید. بنابراین آنچه در عوض انجام می دهم در اینجا آمده است: 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه یا سرکه سفید را اندازه گیری کنید ، سپس به اندازه کافی شیر کامل اضافه کنید تا به 1 و 1/2 لیوان برسم. دور آن را هم بزنید ، بگذارید یک دقیقه بماند ، سپس درون خمیر بریزید. برای اینکه کیک را بیش از حد غنی کنید ، من شیر را کامل می خواهم وقتی شیر می خورد - نه شیرهای دیگر.
بنابراین ، شیر کامل یا کره را به آن آغشته کنید. دو شرط برتر شما در این کیک موز.
ابریشمی ترین ، بهترین سرخ کردن پنیر خامه ای! دستور العمل در
آیا این کندترین و نرمترین سرمازدگی پنیر خامه ای است که تاکنون دیده نشده است؟ خوب ، ابریشمی ترین و نرم ترین نرم پنیر یخ زده پنیر خامه ای که تا به حال چشیده است! بسیار شبیه به سرخ کردن پنیر خامه ای مورد علاقه من ، اما فقط مقدار کمی پنیر خامه ای برای مقدار کره است. بنابراین ، این امر یخ زدگی را کمی ابریشمی می کند. و قطعاً قصابی بیشتر!
همچنین یخ زده زیادی پنیر خامه ای. شما دیوانه خواهید شد (-راز آنچه که قبلاً فکر می کنید من هستم). هنگامی که شروع به خرد کردن آن روی کیک کردید ، احتمالاً می روید "سالی ، این راه خیلی یخ زده است!" اما نه کاملاً شما یک لایه ضخیم خوب می خواهید. برای جذابیت کلی کیک ضروری است.
آره. بهترین کیک موز تا کنون. اگر امتحانش کردید به من اطلاع دهید!
کیک موز
3 موز بزرگ رسیده (حدود 1 و 1/2 لیوان پوره شده)
3 فنجان (375 گرم) آرد همه منظوره (قاشق و تراز)
1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/2 قاشق چای خوری دارچین زمین
1/2 قاشق چایخوری نمک
فنجان 3/4 فنجان (170 گرم) کره ، بدون درجه حرارت نرم شده است
1 فنجان (200 گرم) شکر گرانول
1/2 فنجان (100 گرم) بسته بندی شده قندی یا قند قهوه ای تیره
3 تخم بزرگ ، در دمای اتاق
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
1 و 1/2 فنجان (360 میلی لیتر) کره ، در دمای اتاق 1
پوشش خامه پنیری
8 اونس (224 گرم) پنیر خامه ای پر چربی ، به دمای اتاق نرم شده است
1/2 فنجان (115 گرم) کره بدون آب ، نرم شده تا دمای اتاق
3 فنجان (360 گرم) قند شیرینی پزی ، به همراه یک فنجان 1/4 اضافی در صورت نیاز
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
1/8 قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل ها
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک تابه 9 × 13 اینچ را چرب کنید.
کیک درست کنید: موزها را رنده کنید. من معمولاً فقط از این میکسر استفاده می کنم! موزهای پوره شده را کنار بگذارید.
آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، دارچین و نمک را با هم ضرب کنید. کنار بگذارید.
با استفاده از یک میکسر دستی یا ایستاده که دارای اتصالات قابل حمل است ، کره را با سرعت زیاد ضرب و شتم کنید تا صاف و خامه ای - حدود 1 دقیقه هر دو قند را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه با سرعت زیاد ضرب و شتم کنید تا زمانی که با هم مخلوط شوند. در صورت لزوم ، طرفین و قسمت پایین کاسه را با اسپاتول لاستیکی ببافید. تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید. ضرب و شتم با سرعت متوسط تا ترکیب ، سپس در موزهای پوره شده بزنید. در صورت نیاز طرفین و قسمت زیر کاسه را خراش دهید. با مخلوط کن روی سرعت کم ، مواد خشک را در سه ماده اضافه شده بهمراه کره دوغ اضافه کنید و هر مخلوط را فقط تا زمانی که مخلوط کنید مخلوط کنید. بیش از حد اضافه نکنید. خمیر کمی ضخیم و چند تکه خوب است.
خمیر را درون قابلمه آماده شده پخش کنید. 45-50 دقیقه پخت. زمان پخت متفاوت است ، بنابراین مراقب خود باشید. کیک زمانی انجام می شود که یک خلال دندان در مرکز تمیز شود. اگر متوجه شدید قسمت بالای کیک خیلی سریع در فر قهوه ای می شود ، آن را با فویل آلومینیومی شل کنید.
کیک را از فر خارج کنید و روی یک قفسه سیمی قرار دهید. بگذارید کاملاً خنک شود. بعد از گذشت حدود 45 دقیقه ، من معمولاً آن را در یخچال قرار می دهم تا کارها سریع شود.
سرمازدگی را درست کنید: در یک کاسه بزرگ با استفاده از یک میکسر دستی یا ایستاده که با یک دستمال یا پیوست قلاب بسته باشد ، پنیر خامه ای و کره را با سرعت زیاد ضرب کنید تا صاف و خامه شود. 3 فنجان قند ، وانیل و نمک شیرینی پزی را اضافه کنید. ضرب و شتم با سرعت کم به مدت 30 ثانیه ، سپس به سرعت بالا سوئیچ کنید و به مدت 2 دقیقه ضرب و شتم کنید. اگر می خواهید یخبندان کمی غلیظ تر باشد ، 1/4 لیوان قند شیرینی پزی اضافی را اضافه کنید (من آن را اضافه می کنم). یخ زدگی را روی کیک سرد شده پخش کنید. 30 دقیقه قبل از خدمت یخچال کنید. این به تنظیم یخ زدگی کمک می کند و برش را آسان تر می کند.
کیک باقیمانده را محکم بپوشانید و به مدت 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
یادداشت
دستورالعمل های پیشرو را تهیه کنید: کیک را از طریق مرحله 5 آماده کنید. کیک را محکم بپوشانید و حداکثر 2 روز در یخچال قرار دهید یا تا 3 ماه یخ بزنید. به دمای اتاق بیاورید ، سرمازدگی ، یخبندان و سرو کنید. کیک یخ زده تا 3 ماه خوب یخ می زند. آب شدن یک شبه در یخچال و فریزر ، دمای اتاق را بیاورید یا سرد سرو کنید.
کره: اگر شما پروانه ندارید ، می توانید 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه یا سرکه سفید را به یک لیوان اندازه گیری بزرگ اضافه کنید. سپس به اندازه کافی شیر درجه حرارت به طور منظم اضافه کنید (شیر کامل توصیه می شود) تا 1 و 1/2 لیوان تهیه شود. 5 دقیقه هم بزنید و بگذارید بنشیند. این شیر ترش را می توان به جای کره کره در دستور العمل استفاده کرد.
کیک کیک: من چند سوال در مورد تبدیل این کیک به کیک است. برای حدود 2 دوجین کیک ، آسترهای کیک را تا نیمه پر کنید و حدود 20 تا 22 دقیقه بپزید. همان دمای فر.
شما می توانید این خمیر را در یک تابه 10-12 فنجان پخته کنید ، اما به نظر می رسد هنگام پخت آن به اندازه بسته نرم و مرطوب نباشد. 50-65 دقیقه پخت ، به خود بدهید یا مصرف کنید. از یک خلال دندان برای تعیین نرمی استفاده کنید. همان دمای فر.
کیک لایه ای: من از این دستور العمل برای تهیه کیک لایه موز استفاده می کنم. اگر می خواهید کیک 2 لایه درست کنید ، خمیر را بین 2 تابه کیک 9 اینچی روغنی تقسیم کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) به مدت 26-30 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان داخل مرکز تمیز شود ، پخت کنید.
